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白萝卜煨牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 白萝卜 500g
- 干红辣椒 1把
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 香叶 少许
- 鲜八爪辣椒 8、9个
- 老姜 2块
- 蒜 半颗
- 冰糖 2块
- 陈皮 3块
- 山楂 少许
白萝卜煨牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切块，浸泡在冷水中泡去血水。
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步骤 2：
牛腩泡水的同时，准备其余的配料。香料（八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮）洗净备用，新鲜八爪辣椒切段，老姜切片，蒜瓣剥皮。
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步骤 3：
准备一锅冷水。
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步骤 4：
冷水下锅，放入牛腩，再加入些许姜片和料酒。待大火滚开，浮起浮末后，将牛腩捞出。
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步骤 5：
热油，放入冰糖化开，将姜蒜辣椒放入锅中爆香。加入香料（陈皮、山楂除外）和焯好的牛腩。喷入料酒（也可白酒）翻炒几下，加入四勺生抽、两勺老抽，些许盐，继续爆炒。
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步骤 6：
炒后的样子！这时候会很香！
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步骤 7：
将炒好的牛腩放入瓦罐中（砂锅也可），没有瓦罐就直接在锅中即可。加凉水，放入陈皮和山楂，盖上盖，大火滚开后转小火，慢慢煨熟。煨的时间根据不同的锅而有所区别，可视自己的喜欢的口感来决定。吃之前，加入白萝卜块，一起煨煮半小时即可。
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步骤 8：
盛出，装饰红椒丝和香芹叶。可以开动啦！
这道白萝卜煨牛腩是全家都爱吃的菜，寒冬天气，一碗浓香扑鼻的软烂牛肉让人无法抗拒！白萝卜和牛肉的味道在汤汁中完美融合，无比鲜美！所以，剩下的汤舀出来作明天的面汤头再赞不过！
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