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步骤 1:
汤用骨头熬制而成,熬汤一定要放生姜和大葱,小火熬2个小时上。
步骤 2:
【熟油海椒】将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大;锅中倒入油,凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇;待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出炸得变色的大料不要;待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
步骤 3:
碗中放入葱、香菜、花椒粉、孜然,熟油辣椒、生抽,醋,盐、鸡精,折耳根切小段,OK。面煮好进碗后淋上骨头汤。搞定。