黑椒鸡腿面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包体用料除黄油外，倒入盆中，揉至面团光滑，面筋出现。 注意，加入牛奶前，盐和酵母要分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母活性。

• 步骤 2：

  将面团摊开，加入切成小块的软化黄油，包进面团中，揉至扩展阶段。 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

• 步骤 3：

  面团发酵过程中，制作内馅。 鸡腿去骨，切成条，加入调味料腌制20分钟。

• 步骤 4：

  口蘑洗净，切片。

• 步骤 5：

  蒜切末。

• 步骤 6：

  锅中倒油，烧至四成热，倒入蒜末，炒香，加入口蘑片，大火炒至汤汁收干，盛出。

• 步骤 7：

  锅洗净，倒入油，烧热，去鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉变色，倒入口蘑片，翻炒均匀，至鸡腿肉刚刚熟，既可出锅，不要炒的太老，因为还要入烤箱烤制。

• 步骤 8：

  发酵好的面团，称重，均分成6个面团，滚圆，松弛15分钟。

• 步骤 9：

  取面团，擀成圆饼，中间放上馅料。

• 步骤 10：

  将面皮对折，封口捏紧。

• 步骤 11：

  将包好的面包侧放，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。

• 步骤 12：

  发酵好后，在面包边缘均匀剪出小口，不剪也可以。然后刷上全蛋液。烤箱200度，上下火，烤20分钟。我的烤箱温度偏低，所以大家烤的时候，可以用上下火180度，烤15分钟左右。

• 步骤 13：

  烤的时候屋子里会有浓郁的肉香和小麦香～

• 步骤 14：

  成品色泽金黄，面包体松软，内馅丰富美味。