【Q弹疙瘩面】的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加适量的温水、少许盐搅均和成面团

• 步骤 2：

  将面团反复揉至不粘手面团光滑后，放置醒面三十分钟，之后再反复揉至面团筋道，揪起面团很有弹性为止

• 步骤 3：

  锅中水烧开、面团旁边放置一小碗清水，手沾下水后将面团揪出一小薄薄疙瘩片放入开水中，手沾水后揪面团不会粘手。

• 步骤 4：

  面团全部揪完后加盖开大火烧开，烧至锅里的疙瘩片全部浮起来后捞出

• 步骤 5：

  捞出后的疙瘩片过下凉水沥干水分就成了薄薄的疙瘩面了

• 步骤 6：

  处理配料：花蛤洗净、鸡胗丸小片、青菜胡萝切好、葱白切段

• 步骤 7：

  锅中倒入适量的油把葱白煸香，之后倒入适量的开水烧出油汤

• 步骤 8：

  油汤烧开后倒入备好的疙瘩面、青菜 胡萝卜、鸡胗丸、加适量的盐拌均加盖烧开，最后放入花蛤烧至花蛤全部张开，加适量的味精即可出锅！