【黑森林蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  【可可戚风蛋糕的制作】；首先将低筋粉与可可粉混合过筛一次，单独放到一张干净的纸上。

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分离，分别放不同的两个盆里。蛋黄盆里加30克糖，油和牛奶搅匀，分三次筛入准备好的粉，拌匀无粉粒即可。

• 步骤 3：

  蛋清加盐和几滴柠檬汁先打成粗泡，分三次加入60克白砂糖，打发到9分硬性发泡。不要打到完全否则容易开裂。

• 步骤 4：

  拌好的面糊和蛋清糊分三次一起拌匀。

• 步骤 5：

  倒入8寸蛋糕模里，轻震三下震出大的气泡。

• 步骤 6：

  入烤箱150度烤50分钟。烤好拿出倒扣网架上晾凉后脱模待用。温度根据自家烤箱做调整'开始温度不要高'25分钟后再适度调高温度'这样不会太开裂。

• 步骤 7：

  【酒渍樱桃和樱桃酒】；9个樱桃用淡盐水浸泡，洗净沥干水分，泡入朗姆酒中。其他的樱桃去核切丁，加10克糖放锅里煮至略粘稠，晾凉后加一半的朗姆酒浸泡24小时。也可以用樱桃酒更好。

• 步骤 8：

  奶油奶酪加糖粉，再加淡奶油打发到7分。

• 步骤 9：

  可可蛋糕切分成三片。

• 步骤 10：

  蛋糕底层放在一个圆盘子上面，涂一层奶油，摆放上一层酒渍樱桃块。

• 步骤 11：

  继续放上第二片蛋糕，同样抹一层奶油摆好樱桃块，最上面蛋糕内里涂满樱桃酒。

• 步骤 12：

  蛋糕叠好，整个面上都涂抹奶油。

• 步骤 13：

  覆盖上黑巧克力碎屑，挤出奶油花上面放一颗樱桃即成。