手工牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  先把花生米炒熟或者烤箱烤熟或者微波炉都可以。把皮扭掉，清理干净待用。

• 步骤 2：

  准备一个煎锅，依次放入200克白砂糖，70克水，450克麦芽糖，少许盐，开小火慢熬。

• 步骤 3：

  在熬糖的时候把两个鸡蛋的蛋清用打蛋器打至硬性，待用。注意拿一个大一点的容器，等会糖要倒在里面还有花生、奶粉、黄油都有一起搅拌的。

• 步骤 4：

  称好100克黄油待用。

• 步骤 5：

  称好200克奶粉，待用。

• 步骤 6：

  另起一个锅放点清水烧开，等下要把放蛋清的容器坐在锅里，以保持放蛋清容器是热的，这样等会糖倒进去的时候就好搅拌，不容易干得快。

• 步骤 7：

  等中小火把糖熔化以后要保持135度以上的温度，再熬15～20分钟。注意是糖水熔化以后再中小火保持15～20分钟。看具体情况。

• 步骤 8：

  大概十五分钟的样子就变成这样了，要看锅里的糖都变成了泡沫状，而且是细腻的泡沫。这样就差不多了。

• 步骤 9：

  先把放蛋清的容器坐在刚刚烧好的开水中，然后迅速的把糖液倒在蛋清里，用搅拌器搅拌，把黄油分三次加入，打匀。然后再放入奶粉，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  再加入花生用力搅拌均匀。注意全程都坐在开水了操作，这样糖水冷的比较慢。

• 步骤 11：

  把糖放在烤盘里，烤盘下面垫一张油纸，这样就不会粘着了。整形成差不多一厘米厚的糖饼。待冷却后就可以用刀切啦！哈哈基本大功告成。

• 步骤 12：

  大概一个小时吧，现在冬天冷的比较快，完全冷却就可以开切啰！看是不是很诱人啊？

• 步骤 13：

  要漂亮一点的话可以买一些糖纸包装一下，看，是不是高大上的赶脚！嘿嘿...

• 步骤 14：

  还可以做成礼包送人哦！看着很不错吧？哈哈....好了，大功告成！