猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卤煮猪耳朵收藏
浏览 160960
收藏 1469
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪耳朵 2个
- 草果 2颗
- 八角 2颗
- 香叶 6片
- 桂皮 3片
- 茴香 4克
- 辣椒 5个
- 花椒 5克
- 冰糖 8颗
- 老抽 12克
- 生抽 20克
- 生姜 5片
- 大葱 3段
- 黄酒 15克
- 食盐 适量
- 清水 适量
卤煮猪耳朵的做法步骤
-
步骤 1：
猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
-
步骤 2：
将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
-
步骤 3：
准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
-
步骤 4：
将卤煮的调料全部放入锅里。
-
步骤 5：
再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
-
步骤 6：
盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
-
步骤 7：
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
-
步骤 8：
成品图
-
步骤 9：
成品图
小贴士
菜谱中的猪耳朵已经入味，口感很好了，如果亲们还觉得不够味的话，可以调点自己喜欢的调料蘸着吃！
