粉红女郎--马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备齐全。

• 步骤 2：

  杏仁粉与糖粉混合后过筛两至三遍，目的是让粉末更细腻。

• 步骤 3：

  过筛后，加入一半的蛋白，拌匀。

• 步骤 4：

  剩余的蛋白，细砂糖分两次加入打成干性发泡。

• 步骤 5：

  小锅放15g清水加入45克细砂糖小火煮沸至110度左右，缓缓加入打发的蛋白，搅拌器继续打发，至直出现坚挺的倒三角，蛋白发亮即可。

• 步骤 6：

  面糊里放少量色素拌匀，然后加三分之一的蛋白上下翻拌，再加三分之一蛋白翻拌，最后将拌好的面糊全都倒入剩余的蛋白中上下翻拌。

• 步骤 7：

  马卡龙的面糊完成，然后装入裱花袋。

• 步骤 8：

  最好准备一张专用马卡龙硅胶垫，这对新手来讲是最重要的，挤面糊稍稍慢一些，挤在中间那个小圆里就Ok了，千万别挤多了，它的液体会扩张的！

• 步骤 9：

  挤好后一定要把它放到通风处自然晾干表皮，时间大概2小时左右，等不及的同学可以用吹风试试。晾干程度大致是用手轻轻按上去不会留有手印即可。

• 步骤 10：

  然后烤箱170度预热五分钟，将烤盘送入160度烤20分钟即可。在烤制五分钟左右，马卡龙漂亮的裙边就会出来，这时要随时观察烤箱的温度，如果发现有个别马卡龙的外皮在向上隆起，应将温度调低一些，慢烤。

• 步骤 11：

  烤好出炉让其自然冷却。

• 步骤 12：

  将自制的巧克力酱和卡仕达酱做内馅，两片沾在一起就0k了。

• 步骤 13：

  第一次做，挤出的圆型不太规则，好在味道没变，小小的安慰一下自己。

• 步骤 14：

  放进盒子里放冰箱冷藏一夜，第二天吃口味更佳。

• 步骤 15：

  外酥内软，好好吃！

• 步骤 16：

  美美哒

• 步骤 17：

  送朋友很有范哦！