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素什锦收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 腐竹 50g
- 笋干 50g
- 香菇 50g
- 木耳 50g
- 黄花菜 50g
- 银耳 50g
- 食用油 适量
- 酱油 2勺
- 黄酒 1勺
- 大葱 1根
- 白糖 1勺
- 香油 4勺
- 盐 半勺
素什锦的做法步骤
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步骤 1：
将各种干货在温水中泡发。银耳、木耳摘去根。
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步骤 2：
将各种发好的干货，分批下入滚水，煮1～5分钟（根据食材的不同特点，笋干多煮一会儿，腐竹少煮一会儿）。捞出浸冷水。
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步骤 3：
挤干水分，切成大小、长短接近的段儿。
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步骤 4：
铁锅放入适量植物油，烧至七成热。
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步骤 5：
撒葱花煸香，下入食材翻炒。
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步骤 6：
烹入黄酒去腥，撒入酱油、白糖，提鲜。加入一碗水，煮开调小火。
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步骤 7：
收干水分，撒入盐拌匀关火。放凉拌入香油。
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步骤 8：
欧啦，开吃吧。
小贴士
这道菜的妙处在于随意搭配：只要是素的都可以考虑。除了我使用的食材，大家还可以考虑放进油豆皮、豆干、豆皮等等。只要提前泡好、焯好，后面就好处理了，
有一道菜每月我都会做一次，因为爸爸总是特别支持这道菜。虽然全素但不输任何肉菜，好吃不打折，美味又营养。同时又可以消耗家里的各种干菜。小曼通常做一大锅，妈妈送好友，爸爸送邻居，小曼送给同事…自己家没吃两顿就没了。美食的意义在于分享嘛！
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