可颂牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉和低粉过筛。

• 步骤 2：

  中间挖个洞，放入牛奶和水以及酵母，混合搅拌。

• 步骤 3：

  再加入白糖和盐混合均匀。

• 步骤 4：

  面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜（我盖的纱布）发酵到2倍大。现在天冷，我放在烤箱里，开启发酵功能2分钟左右关闭，里面放一碗开水，摸烤箱门，感觉温度低了点再开启发酵功能2，3分钟的样子。

• 步骤 5：

  发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里，用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。

• 步骤 7：

  静置好的面团从中间分别向四个角擀薄，四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。

• 步骤 8：

  将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。

• 步骤 9：

  四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。

• 步骤 10：

  慢慢地将面团擀薄擀开，可以撒一点干的高粉防粘。尽量擀成形状规则一点。

• 步骤 11：

  擀好的面团大约30厘米，然后从两头分别向中间叠加，每条边尽量对齐。这是第一次三折。如果是夏天，这次叠加后最好放冰箱冷藏一会再拿出来操作。现在冬天我就没有入冰箱冷藏，也节省了不少时间。

• 步骤 12：

  然后再继续擀薄擀长，擀之前用擀面杖先敲打一下面团，这样好擀一些。

• 步骤 13：

  擀好之后再两边向中间叠加。这是第二次三折。

• 步骤 14：

  然后再擀开再折叠，重复12和13完成第三次三折就可以了。然后装入袋子入冰箱松弛至少半小时。

• 步骤 15：

  松弛好的可颂面团取出擀成厚度约3mm的薄片。

• 步骤 16：

  然后切成底边约10cm，腰约20cm的几个等腰三角形。

• 步骤 17：

  取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。

• 步骤 18：

  可以将三角形再扯长一点再从底部开始向上卷起。

• 步骤 19：

  卷好之后两头向下弯成新月形。

• 步骤 20：

  然后入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟。

• 步骤 21：

  发酵好的面团取出刷蛋液后入预热好180度烤箱烘烤20分钟左右。

• 步骤 22：

  烤好后取出刷黄油，晾凉。

• 步骤 23：

  趁热吃，表皮有点点酥脆，还是蛮好吃的。因为第一次做法式可颂，不算完美，以后还要继续改进。