天鲜配的做法步骤

• 步骤 1：

  三星冰箱空间大，虚线框框里的那个就是宽带变温室。

• 步骤 2：

  保鲜效果尤为出色。

• 步骤 3：

  新鲜鲤鱼一条，收拾干净，用蒸鱼豉油、姜片、柠檬片腌制一小时；

• 步骤 4：

  夏天羊肉用自来水浸泡，冬天用45°温水浸泡半小时，能去膻味，保持色泽；

• 步骤 5：

  逆纹顶刀切片，厚度是一元硬币即可；

• 步骤 6：

  用前调味腌制羊肉一刻钟；

• 步骤 7：

  切好葱爆羊肉的配料（如图）；

• 步骤 8：

  提前备好葱爆羊肉的碗芡；

• 步骤 9：

  烧底油，下入切好的葱爆羊肉配料，注意先放1/3的葱丝，炒出香气；

• 步骤 10：

  把腌制好的羊肉片入锅内迅速划散，羊肉由红变白时，再进行下一步；

• 步骤 11：

  放入剩余的2/3的葱丝；

• 步骤 12：

  淋入碗芡，当碗芡出现糊化现象时，说明羊肉也已成熟，尽量炒的干一些；

• 步骤 13：

  把炒好的葱爆羊肉放入鱼腹；

• 步骤 14：

  1200g盐与4个蛋清搅拌成盐糊；

• 步骤 15：

  在烤盘上先用盐糊打底，准备做盐壳；

• 步骤 16：

  把鱼放上去，可利用修建尾部调整大小，以适应烤盘；

• 步骤 17：

  完全包裹好的状态如图；

• 步骤 18：

  在盐糊上用刀刻画花纹，注意一定在鱼的中段留一个较深痕迹的大正方形，一遍烤至成熟后，可以掀掉盐壳；

• 步骤 19：

  烤箱预热2分钟，190°烤制60分钟即可；

• 步骤 20：

  出炉时比较烫，一定戴手套处理，注意防护；

• 步骤 21：

  盐壳稍微冷却时，用勺子翘起中段盐壳就完成了；