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鲍鱼捞饭收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲍鱼 2只
- 米饭 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蚝油 10
- 番茄酱 少许
- 料酒 少许
- 鸡汤 100
- 火腿 1片
- 老抽 2滴
- 淀粉 少许
鲍鱼捞饭的做法步骤
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步骤 1：
烧热一些葱姜水，备用
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步骤 2：
鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀
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步骤 3：
鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子
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步骤 4：
将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减
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步骤 5：
煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上
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步骤 6：
调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
小贴士
1、活鲍鱼一动一动的，本人不敢杀，所以丢进冰箱急冻了一下，嘿嘿。。
2、传统的鲍汁做法更复杂，还得加猪蹄、瑶柱什么的熬，比较费时费力。个人感觉直接用鸡汤的高汤调味做出来就挺好吃的~\(≧▽≦)/~啦
