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西湖牛肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 200克
- 香菇 150克
- 鸡蛋 1只
- 胡椒粉 2克
- 香菜 5克
- 高汤 4碗
- 香菜 5克
- 食盐 5克
- 味精 5克
- 料酒 2克
- 奶粉 10克
- 植物油 5克
- 芡粉 15克
西湖牛肉羹的做法步骤
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步骤 1：
牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。
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步骤 2：
将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰。
这道汤很有喝头，加了牛肉和香菇，汤的内容非常丰富；再是勾芡使汤稠如粥；混之以调味品，缀之以香菜，当是餐桌上完美的一道。
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