麻辣烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼（喜欢吃什么鱼就用什么鱼）一条，收拾干净后用盐，胡椒粉，料酒，葱姜蒜腌制入味。

• 步骤 2：

  配菜清洗干净待用。我选的是自己平时爱吃的几样。

• 步骤 3：

  五花肉切好。

• 步骤 4：

  烤盘上铺锡纸，刷一层油，把五花肉码整齐。

• 步骤 5：

  再放些洋葱去腥提味。

• 步骤 6：

  腌好的鱼沿鱼骨切开，使鱼分成两半但鱼背相连。铺在烤盘上的鱼表面刷油和生抽，放入预热200度的烤箱上下火烤20分钟。

• 步骤 7：

  鱼入烤箱，我们来炒制配菜。热油锅下花椒，麻椒，红干椒，郫县豆酱煸炒出香味后放入配菜，炒至七分熟即可。

• 步骤 8：

  将炒好的配菜铺在鱼身周围，送进烤箱。因为菜和鱼都有七分熟度。所以再设定上下火烤十分钟即可。上桌前撒少许香菜装饰提味。