泥鳅炖菜头的做法步骤

• 步骤 1：

  泥鳅买回来，放盐杀菌去弦，放盐泥鳅会不停翻动，如图这样后，用水冲洗，可反复2到3次

• 步骤 2：

  泥鳅洗干净后放一边，将锅烧至微红，不用放任何东西，将泥鳅倒入锅中翻炒，时间不宜太长

• 步骤 3：

  15秒左右即可，炒至如图即可，

• 步骤 4：

  然后将泥鳅装到容器内，在反复用水冲洗，最好用手搓洗，主要目的也是去弦

• 步骤 5：

  洗干净如图

• 步骤 6：

  然后将泥鳅放入高压锅内，我用的是炖锅，加入生姜，适量盐，水，胡椒开始上锅炖，

• 步骤 7：

  准备菜头，削皮，切滚刀，备用

• 步骤 8：

  煮开后加入切好的彩头，继续煮

• 步骤 9：

  锅里加油，将煮好的汤倒到锅里，加适量盐，出锅加点葱花，即可