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冬笋焖鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 800克
- 冬笋 300克
- 香菇 100克
- 红辣椒 3个
- 盐 8克
- 油 10ml
- 酱油 5ml
- 米酒 15ml
- 生姜 10克
- 芫西 20克
冬笋焖鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
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步骤 2：
冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
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步骤 3：
热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
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步骤 4：
香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；
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步骤 5：
放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
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步骤 6：
加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。
小贴士
1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；
2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；
3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。
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