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分蛋海绵蛋糕收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主面糊
- A 全蛋 2个
- A 蛋黄 4个
- B 绵白糖 100g
- C 谈奶油 40g
- C 奶油 40g
- C 香粉 6g
- D 蛋白 4个
- D 砂糖 100g
- E 低筋粉 100g
- 酒糖液
- 砂糖 30g
- 水 60g
- 朗姆酒 15g
- 馅料
- 淡奶油 适量
- 巧克力酱 适量
分蛋海绵蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
酒糖液: 砂糖和水加热糖化，凉些加朗姆酒
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步骤 2：
馅料: 淡奶油打发（加巧克力酱）
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步骤 3：
先将A打散
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步骤 4：
加入B拌至糖化，再打发至有线状。
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步骤 5：
然后加入先前已经隔水融化拌匀的C部分拌匀
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步骤 6：
将D放入容器中打至中性发泡，取1/3的蛋白与面糊拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入拌匀
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步骤 7：
最后加入过筛的E充分拌匀
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步骤 8：
倒入铺有垫纸的烤盘，抹平入炉以 200/130℃ 烘烤约15min ，出炉冷却
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步骤 9：
刷上酒糖液，抹上馅料，卷起来即可。
