生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到，买白白净净的那种哈~

• 步骤 3：

  加入水，没过猪皮即可，如果中途水量不够可以补，加入少许盐和料酒~

• 步骤 4：

  煮开后撇去浮沫

• 步骤 5：

  熬煮两个小时以上，猪皮就会变得软软的失去弹性了，这时候汤就差不多熬好了~

• 步骤 6：

  猪皮不要哈，把汤过滤一下，装入饭盒中这样最后比较好切，晾凉后放入冰箱冷藏，这个步骤建议提前一天制作，汤过夜后会凝结的很好

• 步骤 7：

  下面开始制作包子，首先制作包子皮，找个大盆放入面粉

• 步骤 8：

  加入酵母和水和面，揉匀即可，将面团盖上湿布醒半个小时左右

• 步骤 9：

  醒面团的时候，制作肉馅，首先准备好所有材料，拿出前一天制作好的肉皮冻

• 步骤 10：

  肉皮冻刮去上面的浮油，倒出来就是一块blingbling的白白嫩嫩肉皮冻，满满的胶原蛋白哦~

• 步骤 11：

  切块备用~如果肉皮冻煮得比较多，可以只用一半，剩下的密封冷藏保存，留作下次再用

• 步骤 12：

  将肉馅所有材料放入盆中，搅拌均匀，这里要说的是糖我放了三勺，比较多哈，生煎包子就是要甜甜的~~

• 步骤 13：

  最后将肉皮冻放入，搅拌均匀，保证每个包子中都有一定量的肉皮冻，这样才能出汤~

• 步骤 14：

  面团醒好了，搓长条做剂子，大概每个20克，可按照自己习惯更改和做饺子时候差不多~

• 步骤 15：

  擀皮，包包子~收口要紧，不然一会煎的时候会漏汤

• 步骤 16：

  排排坐吃果果的小包子们

• 步骤 17：

  使用平底不粘锅，倒入适量油，将包子排入锅中，微煎一会

• 步骤 18：

  倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜，盖上盖子

• 步骤 19：

  水散的差不多了，包子就煎好了，放入水后大概五分钟左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了，火候把握还是要练几次的，出锅前撒上黑白芝麻和小葱，就完成啦~~

• 步骤 20：

  完成了!