香浓北海道的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性

• 步骤 2：

  加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌至面团扩展完成阶段

• 步骤 3：

  室温醒发30min，再将面团冷冻2h，面团不能出现结冰现象

• 步骤 4：

  将面团擀开包入500g片状酥油

• 步骤 5：

  擀成长方形三折两次（冷藏松弛30min），再擀开三折一次（共三折三次）

• 步骤 6：

  将面团擀开成1cm厚

• 步骤 7：

  将面团切成100g一条的长条

• 步骤 8：

  将面团编成5条的辫子

• 步骤 9：

  将编好的辫子对折放入450g的模具中，最后发酵90min，温度25℃，湿度70％

• 步骤 10：

  发酵之后，完成模具8分满，盖上吐司模具盖子

• 步骤 11：

  以上火200℃，下火180℃。烘烤40min