美味蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮所有材料，放在一起，揉到切下一小块，慢慢可以拉出大片膜的程度。以保鲜膜覆盖松弛一小时。

• 步骤 2：

  将油酥面团的中筋粉和黄油揉和均匀后，平均分成两份，将其中一份与紫薯粉揉和。 保鲜膜覆盖，松弛一小时。

• 步骤 3：

  将豆沙分成25g一团，分别揉圆。

• 步骤 4：

  准备工作：先把咸蛋黄在白酒里滚一圈，然后放烤盘上180度，烤15-20分钟。（圆猪猪方） 还有人提前一晚把咸蛋黄在油里泡一晚上，第二天捞出使用。 将豆沙逐一压扁呈圆形片，将蛋黄包入。

• 步骤 5：

  蛋黄全部包好备用。

• 步骤 6：

  将松弛好的油皮平均分成两份。 其中一份分成8小份，另一份分成4份，分别揉圆。盖好备用。

• 步骤 7：

  油酥面团同上分法。紫薯油酥面团分成4份大的。

• 步骤 8：

  取一小份油皮面团压扁，用擀面杖擀成圆形，取一小份油酥面团收口包好。

• 步骤 9：

  包好后的样子，收口捏紧，朝下放置。

• 步骤 10：

  四份大的油皮，用来包紫薯油酥面团。

• 步骤 11：

  依次全部包好。松弛20分钟。

• 步骤 12：

  取其中一份，收口朝上，慢慢擀长。

• 步骤 13：

  从一头向另一头慢慢卷起，卷成细卷。依次全部做完，松弛20分钟。

• 步骤 14：

  取其中一卷，收口朝上，压扁，擀长。

• 步骤 15：

  再次从一端向另一端卷起。松弛20分钟。

• 步骤 16：

  取松弛好的面团压扁擀圆片放置虎口处，慢慢将豆沙和蛋黄包入。同8和10。收口若有多余，则揪掉不要，收好口后，收口朝下放置。

• 步骤 17：

  取松弛好的紫薯面团从中间切成两半，切口朝下，压扁，擀成圆片。

• 步骤 18：

  将豆沙及蛋黄包入，收口朝下放置。

• 步骤 19：

  在圆面蛋黄酥表面刷蛋黄液，要刷两三次，刷好后在顶上放一点黑芝麻装饰~ 入预热烤箱185度，烤25分钟左右。

• 步骤 20：

  做好了，就可以尽情得瑟了~表面有紫薯花纹的~

• 步骤 21：

  表面黄黄的蛋黄酥~

• 步骤 22：

  内里有大大蛋黄的~

• 步骤 23：

  集体照以及半“裸体”照~