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抹茶猕猴桃蛋糕卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 抹茶粉 5g
- 低粉 45g
- 酸奶 50g
- 淡奶油 20g
- 色拉油 30g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 35g
- 馅料
- 猕猴桃 2个
- 淡奶油 20g
抹茶猕猴桃蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
抹茶粉、酸奶、淡奶油、色拉油混合，隔水加热搅拌均匀至无抹茶粉颗粒。
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步骤 2：
混合液稍凉后筛入低粉搅拌均匀成面糊。面糊分三次加入三个蛋黄，搅拌均匀后待用。
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步骤 3：
打发蛋白，砂糖分三次加入。蛋白低速打至鱼眼发泡时加第一次糖，稍高速打至泡沫细腻后加第二次糖，高速打至湿性发泡时加第三次糖。打至蛋白霜能拉出大弯钩即可。
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步骤 4：
先取三分之一蛋白霜放入面糊中切拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白霜中切半均匀。倒入垫油纸的烤盘中。烤箱170度预热，烤20分钟。烤箱不同，15分钟后可用牙签插入蛋糕看牙签上是否有粘连物，如没有证明蛋糕已烤好。烤好后马上取出连油纸一起提出烤盘，放在网架上晾凉。
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步骤 5：
打奶油的盆和奶油放入冰箱稍冷藏一会儿，低温环境奶油容易打发。奶油打至九分发，猕猴桃切丁备用。
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步骤 6：
奶油抹在晾凉的蛋糕面上，均匀撒上猕猴桃丁，将蛋糕卷起，油纸包紧放入冰箱冷藏定型。
