酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先分离蛋清和蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄加入20克白糖混合，用打蛋器混合打发。蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。加入酸奶轻轻搅拌均匀即可。

• 步骤 3：

  筛入蛋糕粉和泡打粉。

• 步骤 4：

  用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，成为蛋黄面糊。

• 步骤 5：

  将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时；分三次加入白糖。加入1/3的细砂糖。

• 步骤 6：

  将蛋白打发到干性发泡的状态；打蛋头感到有阻力时，提起有直挺的小角。

• 步骤 7：

  盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

• 步骤 8：

  蛋糕糊倒入八寸烟囱蛋糕模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。

• 步骤 9：

  先预热烤箱上下火中层，140度，50分钟即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。