红烧肉沫茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。

• 步骤 2：

  茄子切成小块，

• 步骤 3：

  大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。

• 步骤 4：

  将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。

• 步骤 5：

  放入茄丁翻炒，用中火，

• 步骤 6：

  炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。

• 步骤 7：

  炒好的茄丁。

• 步骤 8：

  小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，

• 步骤 9：

  用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，

• 步骤 10：

  再放入炒好的肉末和茄丁，

• 步骤 11：

  加入料酒

• 步骤 12：

  一点点的酱油

• 步骤 13：

  大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。

• 步骤 14：

  成品