脆皮蛋筒的做法步骤

• 步骤 1：

  如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化

• 步骤 2：

  一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。

• 步骤 3：

  鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟

• 步骤 4：

  黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀

• 步骤 5：

  加入香草精2.5克，也可不加

• 步骤 6：

  加入中粉，蛋头拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 7：

  蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。

• 步骤 8：

  趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容易焦黑。

• 步骤 9：

  碗状的将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦

• 步骤 10：

  保存:晾凉后入密封袋保存，可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。 不加雪糕，当零食也很好吃！