茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子混刀法切块，洗净后放盐腌制控水，

• 步骤 2：

  锅中放油，烧热后中大火炸茄子，因为小火会特别吸油。

• 步骤 3：

  将茄子炸至金黄色捞出装盘控油，另起锅

• 步骤 4：

  少许油将肉末，蒜泥放入锅中煸出香味，放入辣豆瓣酱翻炒。最后倒入茄子。记住这个时候不用放盐了，前面腌制控水的时候已经放入盐了

• 步骤 5：

  放入生抽，最后快起锅的时候再放入一点蒜泥，葱花，或者青椒，这样搭配颜色好看，味道也比较香。我这个是没有葱就用青椒配色了