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话梅干烧骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 450克
- 蒜蓉 1汤匙
- 姜片 3片
- 话梅 6颗
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 片糖 1/4块
- 茄汁 1汤匙
- 绍兴酒 1汤匙
- 热水 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
话梅干烧骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟，洗净切条，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟， 话梅去核，起肉备用。
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步骤 2：
快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下排骨炒至金黄，加水到盖过排骨1半，煮开加入话梅，转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
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步骤 3：
加入汁料，转快火，开着盖，慢慢炒至排骨完全收汁料，沥油装盘即成。
干烧骨的味道当然比会有汁的话梅排骨浓烈。尤其焖那么久，肉入口速溶的感觉真的很好。而且肥油全都煮出来了， 入口一点都不觉得肥腻。所以我觉得很满意。
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