6寸提拉米苏蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作手指饼干蛋糕胚：三只蛋黄加入细砂糖，盐，高速打发。

• 步骤 2：

  加入一滴香草精，打发至膨胀发白。

• 步骤 3：

  蛋清分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。

• 步骤 4：

  蛋黄与蛋白霜分三次混合均匀。

• 步骤 5：

  始终呈细腻浓稠不消泡的样子。

• 步骤 6：

  然后分两次筛入混合好的玉米淀粉和低粉。

• 步骤 7：

  每次都翻拌均匀。

• 步骤 8：

  然后我们装入裱花袋中，用大号圆形裱花嘴。

• 步骤 9：

  这样挤好，饼干大约在10cm长，1cm宽。这个量可以挤两盘手指饼干+一盘做底。

• 步骤 10：

  这是底，我直接挤在了六寸的圆模里。

• 步骤 11：

  入约好的烤箱，上管180度下管160度烘烤10分钟左右。

• 步骤 12：

  烤好的底部，可以先用小刀脱个模。然后还是放在里面⋯

• 步骤 13：

  咖啡酒：20ml咖啡力娇酒+100ml浓缩咖啡。用手指饼干浸泡。

• 步骤 14：

  下面我们来做奶酪糊：马斯卡彭奶酪加入细砂糖，打发顺滑。

• 步骤 15：

  加入30ml咖啡力娇酒，继续打发均匀。

• 步骤 16：

  会有点深色，备用。

• 步骤 17：

  蛋黄隔水加热打发，加入提前泡软的吉利丁片不断打发直到吉利丁完全融化。

• 步骤 18：

  将淡奶油打发至软性发泡。

• 步骤 19：

  将蛋黄糊，奶酪糊和淡奶油三者混合均匀。

• 步骤 20：

  倒入模具中，中间夹几层吸饱了咖啡酒的手指饼干。一层层铺好。

• 步骤 21：

  放入冰箱冷藏3-4小时，即可成型，用热毛巾捂一圈模具，就可以脱模了。

• 步骤 22：

  像这样围上一圈手指饼干。可以轻松粘上，粘好后可以用电吹风热风吹一圈，奶酪糊稍许融化粘更牢。

• 步骤 23：

  表面撒上可可粉，在室外拍的，光线好强。

• 步骤 24：

  然后我就挪到房里来了⋯光线依旧很强-，-，但是光影明显好看点。看别人都喜欢绑上丝带装饰，我也绑了，哈可以出售了吧～