草莓慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  无盐黄油隔水融化，奥利奥饼干碎压成碎末。吉利丁片也要隔水融化。

• 步骤 2：

  饼干碎和黄油用刮刀翻拌均匀后放入6寸活底蛋糕模具，压实后放入冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 3：

  奶油奶酪隔水融化，用打蛋器低速打至顺滑。

• 步骤 4：

  因为果酱和奶油奶酪的密度不一样，所以要在奶油中先加入30g左右的果酱，用自动打蛋器低速搅拌均匀使二者的密度接近。

• 步骤 5：

  再倒入剩下的草莓果酱搅拌稀稠。

• 步骤 6：

  根据喜好加入酸奶和柠檬汁进行调味。这时取一半慕斯糊和吉利丁片搅拌均匀，以便密度相近。再把搅拌好的慕斯糊倒回剩下的慕斯糊里快速搅拌均匀。

• 步骤 7：

  把淡奶油打发至四分发：没有明显大泡泡，也不出现纹路。这时把一半淡奶油倒入芝士糊画圈搅拌，混合均匀后再倒回剩余的淡奶油中。

• 步骤 8：

  混合时注意不能过度搅拌，要结合翻拌的手法，不然打法好的淡奶油很容易消泡。成功的慕斯糊用刮刀提起会出现纹路然后在表面消失。

• 步骤 9：

  慕斯糊倒一半在饼干底上，再在中间放一圈切好的草莓。草莓丁最好放在中间，因为好看的慕斯周围最好不要出现草莓块的样子。

• 步骤 10：

  再倒入剩下的慕斯糊，抹平表面后放入冰箱冷藏四小时以上。脱模是用热毛巾捂住边缘，让慕斯和模具壁分离就好啦。

• 步骤 11：

  之后就自己发挥装饰一下咯～

• 步骤 12：

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