《剁椒鱼头》的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净，抹点儿盐，备好；

• 步骤 2：

  准备腌料的材料；

• 步骤 3：

  将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；

• 步骤 4：

  将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；

• 步骤 5：

  泡椒剁碎备用；

• 步骤 6：

  切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；

• 步骤 7：

  接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；

• 步骤 8：

  然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～