蔓越莓椰蓉手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  辅料称重备用。

• 步骤 2：

  把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。

• 步骤 3：

  放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。

• 步骤 4：

  直至黄油完全融进面团中。

• 步骤 5：

  设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。

• 步骤 6：

  取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。

• 步骤 7：

  分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。

• 步骤 8：

  把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。

• 步骤 9：

  再均匀的撒上一层椰蓉。

• 步骤 10：

  再随意撒上蔓越莓干。

• 步骤 11：

  第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。

• 步骤 12：

  依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。

• 步骤 13：

  把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。

• 步骤 14：

  再切成小块。

• 步骤 15：

  随意摆放在吐司盒中。

• 步骤 16：

  生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。

• 步骤 17：

  放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。

• 步骤 18：

  烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。

• 步骤 19：

  蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。