凉拌土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备1个土豆，去皮洗净后切丝。最初我是用工具擦的，但感觉太粗，后来都是自己切的，还是比较满意自己的刀功的～

• 步骤 2：

  用凉水浸泡冲洗2-3次，洗去淀粉。

• 步骤 3：

  做开一锅水后把土豆丝放入焯几分钟断生。

• 步骤 4：

  焯好后我习惯再用凉水过一遍，保证口感更加清爽。

• 步骤 5：

  起一油锅，放入适量花椒炸出花椒油。花椒出香味变黑后，把花椒挑出只留花椒油使用。

• 步骤 6：

  辣椒切小段，把花椒油趁热嚼在辣椒上。

• 步骤 7：

  土豆丝控水后捞出，加入适量盐、香油和蒜末，搅拌均匀装盘，再把辣椒油倒在上面即可。