上海菜饭将菜肴和主食结合在一起，人们印象中上海菜饭似乎都用上海青（青菜）来做，其实一般家常做法可以有很多种，卷心菜，胡萝卜，莴笋叶等等都是做上海菜饭的好食材。长久以来，人们吃莴笋总是把叶子扔掉，其实叶子比根茎的营养更丰富。每次买了莴笋，我都会把叶子拨下来做菜饭，莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。看到这里，亲们以后千万别把莴笋叶扔了，可以做上海菜饭吃哦！