手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  2个蛋黄加入15g糖打至颜色变浅，浓稠，体积变大

• 步骤 2：

  2个蛋清先打至鱼眼泡，分三次加入25g糖，打至干性发泡 打好的蛋白，提起打蛋器有短小直立的尖角

• 步骤 3：

  将1/2的蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刀搅拌均匀

• 步骤 4：

  将搅拌好的蛋黄蛋白糊盛到剩下的1/2蛋白中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入 过筛后的面粉，搅拌成浓稠的面糊，不要打圈，以免蛋白消泡

• 步骤 6：

  这时的面糊应该很有质感

• 步骤 7：

  将面糊装进裱花袋中，尾部扎紧

• 步骤 8：

  烤盘铺油纸，在烤盘上挤出条状面糊 烤箱预热190度，烤15分钟，直到表面金黄，质地干脆。