鱿鱼干茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  用清水洗下，无需泡

• 步骤 2：

  用剪刀剪成小段

• 步骤 3：

  茄子切成小段

• 步骤 4：

  把葱，蒜，辣椒都准备好

• 步骤 5：

  油热后，火就不要太大，鱿鱼比较瘦薄，把鱿鱼干倒进去炸，放点盐，慢慢能闻鱿鱼的鲜味，这个时候鱿鱼干会炸得卷起来的，切记不要炸太久以免炸焦，几十秒基本可以；把鱿鱼捞进砂锅，油留着

• 步骤 6：

  把茄子炸软，如果茄子很快把油吸光的话，改小火慢慢煎就可以

• 步骤 7：

  把蒜头、辣椒放底；砂锅里加入酱油、蠔油、冷水盖过茄子；大火烧开，小火再焖十分钟可以了

• 步骤 8：

  起锅撒上葱段，再搅拌就可以上菜了