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金陵双臭--臭豆腐肥肠煲收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 肥肠 400g
- 臭豆腐 1块
- 洋葱 1个
- 香菜 1把
- 小米椒红辣椒 5个
- 卤料包 1袋
- 色拉油 3勺
- 花椒 10粒
- 葱姜末 若干
- 料酒
- 生抽
金陵双臭--臭豆腐肥肠煲的做法步骤
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步骤 1：
臭豆腐洗干净，如果觉得味道太大可以用水焯一下。一块就够了。特别爱吃的可以放两块。切成小块备用。
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步骤 2：
洗净肥肠，一定要洗干净！可以用盐反复搓。放入高压锅内，加入卤料包（我用的是谢记的），没有卤料包也可以放入八角桂皮等香料，效果差不多。倒入生抽，加水没过大肠。喷气后再烧8分钟，关火。等高压锅内气全放了，捞出大肠，洗净，切成小段。放入砂锅内备用。
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步骤 3：
放油，炒香姜末、剁椒末、红辣椒末，加水烧开，倒入砂锅和大肠一起烧开。再加入臭豆腐、洋葱、生抽，大火烧开后小火慢炖，让大肠和臭豆腐入味。起锅前加入香菜末、葱末，再烧开热油浇上去。
