可可酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备泡芙的食材，备用。

• 步骤 2：

  把水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火煮沸。

• 步骤 3：

  倒入低粉（95克低粉*5克可可粉），快速搅拌，使水，油，面粉充分溶合。

• 步骤 4：

  搅拌到没有干粉，关火。

• 步骤 5：

  面糊降温到65℃左右，鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。

• 步骤 6：

  搅好的面糊均匀后，稍稍放凉，装入裱花袋，备用。

• 步骤 7：

  准备酥皮的食材，备用。

• 步骤 8：

  混合低粉，糖，黄油，快速捏匀，杆成圆柱型，放冰箱冷冻30分钟，备用。

• 步骤 9：

  预热烤箱180℃，在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊，不要挤的太近啊。

• 步骤 10：

  把酥皮切成3厘米圆片，盖在面糊上，进烤箱吧，先180℃――20分钟，后210℃――10分钟。

• 步骤 11：

  十分钟左右就长个子，千万不要开烤箱门，会使泡芙塌塌不长大的。

• 步骤 12：

  淡奶油加糖低挡打发，不流动可以裱花为最好。

• 步骤 13：

  打好的样子啊！

• 步骤 14：

  把放凉的泡芙挤入淡奶油，完美！开吃吧！