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小米辣酱蒸排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 纯肋排 300g
- 小米 100g
- 葱 半根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 10ml
- 生抽 5ml
- 盐 2g
- 淀粉 2勺
- 玉米油 10ml
- 辣酱 2勺
小米辣酱蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
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步骤 2：
葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
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步骤 3：
然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
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步骤 4：
再倒入淀粉和豆瓣酱。
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步骤 5：
继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
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步骤 6：
高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
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步骤 7：
大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
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步骤 8：
成品鲜香滑嫩。
小贴士
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。
元旦家人聚会，做了这道小米辣酱蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一个爽，肉被辣酱和小米包裹着，香而不腻。
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