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红烧五香猪手收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2个
- 油 适量
- 盐 少许
- 冰糖 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 香叶 几片
- 葱姜 适量
- 八角 几个
- 干红辣椒 少许
- 鸡精 少许
- 五香粉 少许
红烧五香猪手的做法步骤
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步骤 1：
准备好猪蹄两个，猪蹄是让菜场的人剁好的，八角香叶葱姜与红辣椒，料酒与红烧酱油。
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步骤 2：
猪蹄洗净后冷水下锅焯下水，水开后五分钟起锅用温水洗净，沥干水份。
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步骤 3：
起油锅，八成热时下姜片与八角炒香。
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步骤 4：
焯好水的猪蹄下锅，大火翻炒片刻，猪蹄本身富含胶原蛋白，没有什么油脂，不用煸很久，炒至两面微黄即可。
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步骤 5：
放红烧酱油翻炒均匀，放入料酒炒香。
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步骤 6：
加热水没过猪蹄，放几片香叶，少许五香粉，干红辣椒，葱结与少许冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个半小时，设好闹钟或记好时间，猪蹄在火上闷煮期间，可以上网，做其它家务，等等。
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步骤 7：
炖至时间差不多时，加盐大火收汁，出锅前加入鸡精，汁水别收太干哦，留一点，收汁的时候盯一下锅，糊锅了就不好吃了。
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步骤 8：
装盘，撒些葱花做点缀，成品酱香浓郁，色泽诱人，实在好吃得很！
小贴士
猪蹄非常容易做的，火候是关键，一定要小火焖煮一个多小时左右，大火煮出来品相不好看，味道也没进去。
