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菜肉千层煎饼---附详细四九做法收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉
- 鸡蛋
- 猪肉馅
- 卷心菜
- 香菇末
- 盐 少许
- 味精 少许
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 十三香 适量
- 姜 适量
- 葱 少量
菜肉千层煎饼---附详细四九做法的做法步骤
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步骤 1：
将菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分，肉馅中加入葱姜末、香菇末,鸡蛋以及所有调料拌匀备用；
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步骤 2：
将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼
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步骤 3：
将卷心菜拌入肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至三分之一处，交叉折叠起，放入平锅中小火煎至两面金黄即可。
小贴士
1.这个一定要用小火慢煎,等看见表皮有点鼓起了,就说明里面也差不多了
2.一面煎金黄后翻面再用小火煎,其间要不断转动锅,让饼四面受热均匀
3.2面都煎金黄后将锅抖动下,这样也有利于层次的分明呢
