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红烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 一个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 两勺
- 糖 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 淀粉 少量
- 干辣椒 两个
红烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切成段，用盐水浸泡，捞出后晾干，在裹上少量淀粉，备用。
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步骤 2：
调汁：一勺糖，一勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，少量鸡精，多搅拌一会，让糖融化。
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步骤 3：
锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。配图是第一次捞出后的效果
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步骤 4：
锅中留少量油，加入葱姜蒜，炒出香味后加入调好的汁。
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步骤 5：
大火烧开，加入茄子，翻炒，大火收汁即可。
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步骤 6：
出锅
