叫兽Cen的红烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  大排洗净，生姜切片，干辣椒切丁，葱切段，备用。

• 步骤 2：

  大排两面都用刀背捶打一遍，后用姜片和葱段加料酒和盐腌20分钟。

• 步骤 3：

  鸡蛋加料酒打散，将腌好的大排两面都浸一层蛋液，再裹上淀粉。淀粉不用裹太厚，影响口感。

• 步骤 4：

  热锅放油，油要多放。将裹好粉的大排下锅炸至表面金黄，大排有一定硬度为止，捞出备用。

• 步骤 5：

  将姜片，葱段，八角，干辣椒倒入炸好的大排油锅里煸炒出香味，放入炸好的大排，倒入开水，浸没大排。随后放入两汤勺的醋，两汤勺的美味鲜和少许料酒，大火烧开后放糖小火焖20分钟。

• 步骤 6：

  最后大火收汁，放入葱段出锅即可。