马卡龙奶油蛋糕卷#果瑞氏#的做法步骤

• 步骤 1：

  事先称量好所有的东西。

• 步骤 2：

  蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。

• 步骤 3：

  将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡，

• 步骤 4：

  加入低粉，

• 步骤 5：

  至粉匀了就行。

• 步骤 6：

  然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中

• 步骤 7：

  切拌均匀

• 步骤 8：

  后再倒回蛋白中

• 步骤 9：

  切拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。

• 步骤 11：

  155度，上下火，约17分钟左右，至上色均匀。不过这个温度是适合我的烤箱的，还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看。烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准)。 出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉

• 步骤 12：

  将250克淡奶油加12克糖打发至硬性。在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后均匀抹上200克淡奶油，用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，送入冰箱冷藏定型。

• 步骤 13：

  将50克打发好的淡奶油装入裱花嘴的袋中，在蛋糕体上面挤花，摆上马卡龙和蓝莓干装饰，即可食用。

• 步骤 14：

  来张成品图，美美的。

• 步骤 15：

  来张成品图，美美的。

• 步骤 16：

  来张成品图，美美的。