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腐竹胡椒煮鲩鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 脆肉鲩 半斤
- 炸腐竹 适量
- 胡椒粒 8颗
- 花椒 6颗
- 小米辣 1根
- 蒜瓣 1瓣
- 葱 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 蚝油 1汤匙
- 黄酒 少许
- 生粉 一勺
- 花生油 适量
- 香菜 两根
腐竹胡椒煮鲩鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲩鱼洗净，这次用的火锅吃剩下的脆肉鲩。加入姜丝和适量黄酒拌匀腌制5分钟左右。
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步骤 2：
腌制期间把配料洗净切好。姜片切丝，蒜拍碎切半，葱，小米辣，香菜切段备用，胡椒用刀侧压碎。
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步骤 3：
热锅下花生油，等油升温后，加入花椒、姜丝、葱段、蒜瓣炒香。然后放入腌制好的鱼(连腌制的黄酒)翻炒1～2分钟后，加入适量的水，等水沸腾后转中火。
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步骤 4：
加入压碎的胡椒粒，剩余的葱段、香菜段，鸡精两小勺，一点点的盐，再加入一勺蚝油，炒匀。小小的翻动，注意不要把鱼肉翻烂喽～
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步骤 5：
放入炸腐竹，转小火焖煮。想要吃软烂点的腐竹可以买硬腐竹，先用冷水泡软再放入，必要时可盖锅盖，但鱼肉容易过老。
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步骤 6：
腐竹煮软后，勾芡(一勺生粉兑适量水，拌匀后倒入锅中)，小火继续小小的翻炒1分钟，待汤汁稍微变稠后即可熄火上盘。最后小撮放入洗净的香菜拌碟。大功告成喽～(^o^)
