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牛肉千层面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 自制肉酱
- 牛肉碎（牛柳） 500g
- 西芹丁 50g
- 红酒（去腥上色） 50g
- 黑胡椒 适量
- 清水/清汤 500g
- 蒜肉末 50g
- 胡萝卜丁 40g
- 番茄膏 70g
- 橄榄油 50g
- 黄汁粉 5g
- 洋葱丁 80g
- 香叶 1g
- 盐 适量
- 自制番茄酱 80g
- 自制番茄酱
- 番茄 120g
- 洋葱 70g
- 橄榄油 20g
- 啊里根怒 2g
- 去皮番茄 120g
- 蒜肉 20g
- 盐 2g
- 番茄膏 25g
- 罗勒叶 5g
- 黑胡椒碎 2g
- 制作
- 意大利蛋黄千层面（112号） 100g
- 马苏里拉芝士碎 120g
- 牛肉酱 100g
- 橄榄油 20g
- 盐 适量
- 意大利西芹 1g
牛肉千层面的做法步骤
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步骤 1：
自制肉酱: 胡萝卜，洋葱，西芹，蒜肉去皮切丁
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步骤 2：
起锅加油放入蒜末，洋葱末炒香
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步骤 3：
放入牛肉碎，炒香加红酒收干
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步骤 4：
放入西芹，胡萝卜炒香
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步骤 5：
放入番茄膏炒香
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步骤 6：
加水和自制番茄膏，香叶小火熬煮3h后，加盘，黑胡椒碎调味即可
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步骤 7：
自制番茄酱:番茄去蒂开十字，洗净
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步骤 8：
烧开水放入番茄烫至脱皮捞出，放在凉水中去番茄皮，切开去番茄籽
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步骤 9：
听装去皮番茄和新鲜去皮番茄放入料理机打碎备用
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步骤 10：
洋葱，蒜肉切末备用
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步骤 11：
起锅加橄榄油，蒜末，洋葱末炒香
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步骤 12：
倒入番茄碎小火熬煮
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步骤 13：
另起锅加入橄榄油炒番茄膏至香后，倒番茄碎块中小火熬3h
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步骤 14：
加盐，黑胡椒，罗勒叶，奥里根奴调味放凉备用
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步骤 15：
千层面: 起锅烧开水加少许盐，油放入面煮5min
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步骤 16：
捞出拌油备用
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步骤 17：
取模具抹油，把意面裁成模具大小
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步骤 18：
意面放在下面，撒一层芝士再铺一层牛肉酱
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步骤 19：
重复四次，最上一层撒芝士
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步骤 20：
放入烤箱160° 15min，取出脱模
