红烧鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡翅洗净。

• 步骤 2：

  用刀在每个鸡翅上面划几个小口，容易入味。

• 步骤 3：

  凉水下锅焯水，加入适量料酒去腥味。

• 步骤 4：

  焯好的鸡翅淋干水后放到盘中备用。

• 步骤 5：

  切葱、姜备用。

• 步骤 6：

  热锅倒入适量油，油温不用过热把冰糖放进去融化。

• 步骤 7：

  冰糖融化后颜色变深把火关小。（也就是传说中的炒糖色）

• 步骤 8：

  将鸡翅放入锅中翻炒一下。

• 步骤 9：

  加入葱、姜、大料、料酒、生抽翻炒均匀。

• 步骤 10：

  倒入适量的水然后把锅盖上炖煮。

• 步骤 11：

  大概十分钟左右汤变少了开盖加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，然后大火收汁。

• 步骤 12：

  汤汁快要收干之前加入蒜片进行连续翻炒，直至汤汁彻底收完。

• 步骤 13：

  如图汤汁基本收的差不多了就可以装盘了。

• 步骤 14：

  装盘后加入适量香菜沫。

• 步骤 15：

  红烧鸡翅完成了。