麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼一条去鳞去内脏去鳍洗净后两面切花刀，切口深些便于入味。加上少许盐、胡椒粉和料酒腌制十五分钟。鱼肚里也要抹上腌料。

• 步骤 2：

  平底锅放少许油，将鱼身水份擦干，待油温五成热时放入鲫鱼，中大火煎制，不要翻动鱼身，待鱼身起硬壳时翻面。

• 步骤 3：

  盖上锅盖小火焖3-4分钟。

• 步骤 4：

  将焖好的鱼装盘。

• 步骤 5：

  青红椒各半个㓲去中间椒肉不要，目的是要青红椒变薄能切成细丝。

• 步骤 6：

  姜葱切丝，花椒粒十几粒，干辣椒四五根切段。

• 步骤 7：

  将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼身上。（换了个盘子，觉得还是这个盘子拍照好看）

• 步骤 8：

  锅中少许底油，爆香花椒粒和干辣椒。

• 步骤 9：

  趁热浇在姜葱丝和椒丝上。可挑出干辣椒不要。

• 步骤 10：

  趁热锅倒入适量海鲜酱油加少许水调匀浇在鱼身上。

• 步骤 11：

  这鱼不用烤箱，味似烤鱼。还可洒些孜然粒。