做这道菜，源于小时候过年时候看见家人烧制的。大人说这道菜叫蹄髈，因为是闽菜，所以红曲为调料是必须的，事实证明这样也是让成品更加的红亮更有食欲。
小的时候和堂妹看到一出传统闽剧，大概是说一户穷人家过年吃不起蹄髈，于是买了红薯回来烧制，夫妻二人夹着红薯互相大声打趣道：吃蹄髈了。。。。这一幕让我印象非常的深刻，等我自己会烧菜了，香卤蹄髈就这样从记忆的闸门中倾泻而出。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
#苏泊尔智能电饭煲#香卤蹄髈收藏
浏览 72487
收藏 26
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 姜片 2片
- 桂皮 1片
- 香叶 2片
- 大料 3个
- 冰糖 适量
- 甘草 2粒
- 干辣椒 一根
- 黄豆酱 一勺
- 生抽 2勺
- 老抽 一小勺
- 盐 少许
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 少许
- 红曲粉 一小勺
#苏泊尔智能电饭煲#香卤蹄髈的做法步骤
-
步骤 1：
材料图
-
步骤 2：
请卖家将猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开
-
步骤 3：
洗净待用
-
步骤 4：
放入锅内
-
步骤 5：
放入调料
-
步骤 6：
加入辅料
-
步骤 7：
放入酱料
-
步骤 8：
加入没过材料的水
-
步骤 9：
放入电饭煲中按煮粥90分钟，最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可
-
步骤 10：
成品
小贴士
小叮咛：
我选的是猪后蹄，也就是我们说的七寸，买的时候请商家对半切开就好，自己是无法剁开的哈
选用红曲粉目的是成品色泽更红亮些
老抽不要太多，上色用的
煮好的蹄髈关火浸泡会更加入味
