圣诞老人小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材，牛奶，鸡蛋提前回温。

• 步骤 2：

  鸡蛋整个打入打蛋盆，牛奶和玉米油在另一个盆里备用。

• 步骤 3：

  在鸡蛋盆里加入柠檬汁几滴，盐1g辅助打发，糖60g也同时加入。

• 步骤 4：

  打蛋器使用中档，将食材搅拌打发。

• 步骤 5：

  随着时间的推移，看见蛋液慢慢变成泡沫状态。蛋液颜色也开始逐步变浅。

• 步骤 6：

  当形成明显阻力的泡沫时候，提起打蛋头，在表面画一个8字，如果10秒后才消失，就是差不多好了。改为低速打发，一分钟后，大气泡消除，蛋液趋于稳定，细腻。完成打发。

• 步骤 7：

  牛奶与玉米油，使用手动搅拌器进行混合。

• 步骤 8：

  蛋糕粉筛入蛋液里。

• 步骤 9：

  可以筛一部分，切拌一部分，注意抄底切拌。如果一次性筛入也可以，但是切拌注意不要留下粉块。

• 步骤 10：

  分两次，将蛋液入水份里，轻柔快速的切拌。

• 步骤 11：

  把混合好的蛋液，倒入大盆，再次进行混合切拌。

• 步骤 12：

  预热烤箱。将蛋液装入裱花袋，使用裱花袋挤到模具里。

• 步骤 13：

  烤箱上下火160度，30分钟。烘烤出杯型蛋糕。具体数据视各家烤箱功率调整。

• 步骤 14：

  淡奶油入盆，加入20g细砂糖。

• 步骤 15：

  打蛋器中档，耐心打发至奶油状态。奶油打发如同蛋白霜打发一样，必须打发到位，感觉搅拌头阻力明显，纹路不易消失，插牙签能不倒。

• 步骤 16：

  奶油装入裱花袋，挤入杯子蛋糕，

• 步骤 17：

  草莓切半，中段挤上奶油，盖上草莓装饰出眼睛鼻子。

• 步骤 18：

  圣诞老人小杯子蛋糕。