清炖牛腩～重点在蘸料的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩买回来用水浸泡出血水，切小块冷水下锅焯一遍，焯牛腩的锅里放几粒花椒、一点料酒即可，煮开几分钟即可用温水洗净捞起备用

• 步骤 2：

  准备调料，姜、葱、草果、八角、香叶、花椒

• 步骤 3：

  将焯好水洗干净的牛腩放入锅中，加水、加料开大火炖煮，等水开后改中小火慢炖一小时，我买牛腩的时候顺便买了一块蹄筋，切了一起炖来吃

• 步骤 4：

  四十分钟牛腩炖的差不多了，可以切一个白萝卜进去再炖二十分钟

• 步骤 5：

  清炖牛腩好了很香、很香只需加盐调味，（喜欢鸡精的随意），起锅再加香菜、香葱更突出牛肉香

• 步骤 6：

  当然四川人吃清炖的东西一般离不开蘸料，我教你做一道简单的蘸料：香菜、香葱、鸡精、味精、香辣酱、烤熟的花生米随意放点，再加入一勺牛腩汤，混合拌匀就是一份蘸料

• 步骤 7：

  一块牛腩、一块萝卜都可以这样沾着吃，清炖的菜全靠蘸料调动你的胃口来提分

• 步骤 8：

  简单味美的清炖牛腩，吃了一碗又一碗！