红烧黄豆猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆早上泡的

• 步骤 2：

  猪蹄也是早上泡的

• 步骤 3：

  一锅凉水，加葱段、姜末，料酒

• 步骤 4：

  凉水是放入猪蹄，开火焯水、去腥 ，不要盖锅盖哦

• 步骤 5：

  油，下花椒大料干辣椒稍煸

• 步骤 6：

  下葱姜蒜，啊哈山东人，葱姜蒜大大滴

• 步骤 7：

  下猪蹄煸炒

• 步骤 8：

  酱油老抽上色

• 步骤 9：

  到高压锅里，加入黄豆

• 步骤 10：

  关键的一步，这是我结合了红卤水的方式改良而来，腾出猪蹄的锅洗净，烧干，加一点点油，放入白糖，碾碎的冰糖更好，最小火慢慢熬糖色

• 步骤 11：

  此时要同时做点热水

• 步骤 12：

  待糖色炒好，一定要用长柄勺子加开水进锅，注意一定要超长柄的勺子，每次熬卤水我这一步都特小心，必须是开水必须是长勺，加入开水你就会发现大量的气泡好看的颜色

• 步骤 13：

  水加入高压锅，大火，半小时OK

• 步骤 14：

  出锅……